Alimenti

Se hai sentito “l’OMS ha messo il prosciutto cotto nello stesso gruppo di fumo e amianto”, è normale che ti sia venuto un mezzo colpo. Ma qui va fatta una distinzione che salva capre, cavoli e pure il panino. L’IARC (l’agenzia dell’OMS che valuta la cancerogenicità) quando assegna un alimento o una sostanza al Gruppo...Read More

Se oggi apri il frigo e trovi yogurt, kefir, formaggi stagionati, kimchi, stai guardando una delle invenzioni più geniali dell’umanità: la fermentazione. È la prova storica che, molto prima di contare le calorie, l’uomo aveva già capito due cose fondamentali: come far durare il cibo e come renderlo più buono. Il resto è arrivato dopo,...Read More

Il 7 gennaio 2026 gli Stati Uniti hanno pubblicato le Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 e, più ancora del testo, è stata l’immagine a fare il giro del mondo: una piramide alimentare “capovolta”, accompagnata dallo slogan “Eat real food”. Il messaggio, almeno in superficie, è semplice e persino condivisibile: meno roba industriale, più cibo riconoscibile....Read More

I funghi curativi, o funghi medicinali, rappresentano uno dei tesori più affascinanti che la natura abbia messo a disposizione della salute umana. A differenza dei funghi comuni che troviamo in cucina, come champignon e porcini, apprezzati soprattutto per sapore e versatilità gastronomica, i funghi medicinali si distinguono per una straordinaria concentrazione di molecole bioattive in...Read More

Il termine junk food, letteralmente “cibo spazzatura”, è diventato il simbolo di un’alimentazione fatta di prodotti ultra-processati, ricchi di calorie e poveri di nutrienti. Dietro questa espressione non c’è solo un giudizio morale, ma una descrizione abbastanza precisa di ciò che mangiamo quando scegliamo snack confezionati, fast food, bibite zuccherate e dolci industriali. Dal punto...Read More

Il meteorismo intestinale è quel simpatico “effetto palloncino” che arriva puntuale dopo i pasti, ti stringe i pantaloni e decide al posto tuo quanto sarà elegante la tua serata. Pancia gonfia, tensione addominale, rumori imbarazzanti e necessità di liberarsi dei gas: non è solo un fastidio estetico o sociale, ma spesso il segnale che qualcosa,...Read More

L’autunno rappresenta, dal punto di vista fisiologico, una fase di transizione: l’organismo umano si adatta alla riduzione delle ore di luce, alle temperature più fresche e all’aumentato rischio infettivo tipico delle stagioni intermedie. 4 il metabolismo energetico e l’equilibrio psicofisico. Chi si occupa di nutrizione con approccio scientifico sa che la stagionalità non è folklore,...Read More

L’autunno italiano del 2025 ha deciso di uscire dal cliché che da anni recitiamo a memoria, quel trio zucca-castagne-funghi riproposto come se fosse l’ennesimo reboot di una saga hollywoodiana. La tavola si sta ridisegnando grazie a un fenomeno gastronomico e culturale che cresce stagione dopo stagione: il recupero delle varietà orticole antiche e delle biodiversità...Read More

Nel pantheon moderno della nutrizione, le proteine sono il nuovo Dio. Ovunque si palleggia la parola “proteico” col fervore di un apostolo benedetto dal marketing: cibo proteico, pane proteico, acqua proteica (più proteico dell’acqua, c’è solo il nulla), barrette, pasta, persino dolci a base proteica per non pec-care neanche a merenda. Il mantra è unico:...Read More

L’alcol è da tempo immemore un elemento con un ruolo sociale e culturale profondo, ma è anche una delle sostanze più studiate per i suoi effetti tossici e sistemici sull’organismo umano. Quando si parla di alcol in ambito nutrizionale, è essenziale mettere da parte i luoghi comuni e le mode, affrontando la questione con rigore...Read More