dott. Febo Quercia - Biologo Nutrizionista +39 081 1955 0418 +39 347 570 6003 studio@feboquercia.it

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Alimenti
Fin dall’inizio di questa emergenza sanitaria ho preso in considerazione la possibilità che dovremo imparare a convivere con questo COVID-19, sia perché i tempi per preparare il vaccino generalmente sono lunghi (da 12 a 18 mesi tra preparazione, sperimentazione e diffusione), sia perché ritengo che possa entrare a far parte di quelle malattie che ci...
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Che siate tipi da Mozzarella di Bufala o da Provolone del Monaco, che preferiate il Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi o il Grana Padano, che troviate più sensuale una Burrata di Andria o una spalmabile fetta di Gorgonzola, se amate il formaggio (o anche semplicemente le paste filate) ma dovete sempre fare i conti con i sensi...
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Sono ormai più di duecento anni che il cibo in scatola, conservando e proteggendo gli alimenti, rappresenta una risorsa preziosa sia per ridurre drasticamente i tempi in cucina, sia per superare stati di emergenza, epidemie e guerre. E anche il Coronavirus non fa eccezione. L’Associazione Nazionale fra i Fabbricanti di Imballaggi Metallici e Affini (Anfima) segnala...
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È noto sin da tempi antichissimi, dato il suo ricco profilo alimentare, ma negli ultimi tempi ha trovato nuovo vigore per la dieta umana. Il lievito di birra conosciuto impropriamente anche come lievito nutrizionale o anche lievito alimentare, è importante per il suo apporto di proteine, vitamine, antiossidanti e sali minerali, ha un sapore intenso, che...
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A giudicare dalla domanda sempre più frequente, c’è molta confusione sull’argomento: molti pazienti confondono facilmente allergia alle proteine del latte e intolleranza al lattosio. La confusione probabilmente deriva dal fatto che entrambi i disturbi sono legati ad alcune sostanze contenute nel latte. Alcuni infatti richiedono informazioni sull’allergia al lattosio, altri invece sull’intolleranza al latte. Tuttavia entrambe...
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Sempre più spesso si sente parlare di celiachia, una patologia in continuo aumento non solo in Occidente, ma anche in paesi come Cina e India, in cui vi è una progressiva occidentalizzazione dei regimi alimentari. La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una proteina presente in alcuni cereali quali ad esempio frumento, farro, Kamut, orzo,...
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L’etichettatura degli alimenti contiene informazioni utili al consumatore. In Italia e nel resto d’Europa, le informazioni in materia di etichettatura dei prodotti alimentari sono attentamente controllate per aiutare i consumatori a comprendere alcune importanti caratteristiche degli alimenti che acquistano. La legislazione sull’etichettatura dei prodotti alimentari è stata aggiornata a livello europeo nel 2011 (Regolamento (UE)...
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Un semplice confronto fra Nutella© e Galamella© basato su un’analisi degli ingredienti e delle tabelle nutrizionali messe a disposizione del consumatore Nel campo delle creme spalmabili spesso si è convinti che non esista altro prodotto se non la Nutella© della Ferrero.  Domina sia in base al prezzo, particolarmente basso rispetto alle concorrenti, sia nel campo...
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Le uova non sempre piacciono e soprattutto non a tutti. In tanti mangiano il rosso scartando il bianco (la parte proteica) altri fanno il contrario per assecondare richieste proteica a dispetto di quella grassa (il tuorlo). Per gustare invece il sapore di questo magnifico alimento, ecco a voi alcuni dei principali metodi di cottura dell’uovo.
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Il nome scientifico del peperoncino, alimento ricco di proprietà per la salute umana, è Capsicum. Il peperoncino rosso appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è originario delle Americhe. Peperoncino rosso: proprietà e benefici Attualmente la sua coltivazione è ormai diffusa in ogni parte del mondo. Come molti altri alimenti salutari, il peperoncino era conosciuto per...
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