Approfondimenti

I polifenoli sono molecole organiche caratterizzate dalla presenza di più gruppi fenolici, ovvero anelli aromatici legati a gruppi ossidrilici (-OH). Questa struttura chimica conferisce loro proprietà antiossidanti, ovvero la capacità di neutralizzare i radicali liberi, molecole instabili responsabili dello stress ossidativo e di numerosi processi patologici. I polifenoli si dividono in diverse classi, tra cui...Read More

Ogni anno, il 19 marzo, noi napoletani (e non solo) celebriamo San Giuseppe con un tripudio di Zeppole. Questo dolce tipico, con la sua pasta choux fritta (o al forno, per i salutisti più audaci), la crema pasticcera setosa e l’inconfondibile tocco finale di “amarena”, è un’icona della pasticceria partenopea. Ma oggi, da Biologo Nutrizionista,...Read More

Croccante, dorata, irresistibile… ma anche un vero e proprio campo minato per la nostra salute, se non affrontata con la giusta consapevolezza. Sto parlando della frittura quel metodo di cottura tanto amato quanto demonizzato. LA TRASFORMAZIONE DEL CIBO Partiamo da un concetto fondamentale: la frittura è un metodo di cottura che prevede l’immersione di un...Read More

Il reflusso gastroesofageo, un disturbo fin troppo familiare a molti, si manifesta con una sgradevole sensazione di bruciore che risale dallo stomaco all’esofago, talvolta accompagnata da rigurgito acido. Benché spesso banalizzato, questo disturbo può avere un impatto significativo sulla qualità della vita e, se trascurato, può portare a complicanze più serie. IL MECCANISMO Il meccanismo...Read More

Il topinambur (Helianthus tuberosus L.), un tubero originario del Nord America e appartenente alla famiglia delle Asteraceae, ha una storia che si intreccia con le culture indigene americane, che lo utilizzavano come fonte di cibo ben prima della sua introduzione in Europa nel XVII secolo. La sua diffusione nel vecchio continente, spesso erroneamente associata a...Read More

L’intestino, lungi dall’essere un mero tubo dedito alla digestione, rappresenta una sofisticata interfaccia tra il nostro organismo e il mondo esterno. Immaginate una frontiera altamente protetta, con tanto di torrette di guardia e controlli meticolosi: questa è la mucosa intestinale, una barriera selettiva che orchestra l’assorbimento dei nutrienti vitali e respinge l’assalto di sostanze dannose,...Read More

La Candida, un genere di lieviti appartenente alla famiglia delle Saccharomycetaceae, si configura come un commensale ubiquitario del corpo umano, risiedendo abitualmente sulla pelle, nelle mucose orali, vaginali e intestinali. In condizioni di equilibrio del microbiota, la Candida coesiste pacificamente con l’organismo ospite, senza causare disturbi. Tuttavia, quando questo delicato equilibrio viene alterato, la Candida...Read More

Aerofagia e meteorismo: due termini spesso usati come sinonimi, ma che in realtà descrivono fenomeni distinti, sebbene strettamente correlati, che possono causare notevoli disagi a chi ne soffre. Entrambi i disturbi coinvolgono la presenza di gas nel tratto digerente, ma con meccanismi di origine diversi. L’aerofagia, letteralmente “mangiare aria”, si riferisce all’ingestione eccessiva di aria...Read More

Ah, le feste! Quel periodo magico fatto di luci scintillanti, abbracci calorosi, e tavole imbandite che sembrano opere d’arte culinaria. Un vero tripudio di sapori che, diciamocelo, mette a dura prova anche lo stomaco più stoico. Ed ecco che, puntuale come un orologio svizzero, arriva lui: il gonfiore post-abbuffata, quel fastidioso inquilino che decide di...Read More

La sindrome metabolica, un’entità clinica complessa e spesso sottovalutata, rappresenta una vera e propria emergenza sanitaria del nostro tempo. Non si tratta di una singola malattia, ma di un insieme di fattori di rischio che, coesistendo, aumentano significativamente la probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e altre condizioni croniche. Cos’è la sindrome...Read More