dott. Febo Quercia - Biologo Nutrizionista +39 081 1955 0418 +39 347 570 6003 studio@feboquercia.it

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Ci siamo quasi: Settembre è alle porte. Siamo tutti pronti a sederci alla scrivania e a pubblicare, alla prima occasione utile, quanti giorni mancano al Natale. Tutti soffriamo di sindrome da rientro e ripartire in questa fine 2020 (manca poco, stringiamo i denti) sarà dura, e psicologicamente frustrante: i livelli di stress non si sono normalizzati...
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Oggi viviamo nell’epoca di coach alimentari, di motivatori nutrizionali, l’epoca di quelle persone che con infiniti giri di parole convincono gli altri che tutto sia raggiungibile semplicemente insegnando come centrare gli obiettivi, superare ostacoli e vincere battaglie… magari utilizzando anche qualche prodotto, ciclicamente miracoloso, come scorciatoia. Il vero problema è saper scegliere l’obiettivo e centrarlo....
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Fin dall’inizio di questa emergenza sanitaria ho preso in considerazione la possibilità che dovremo imparare a convivere con questo COVID-19, sia perché i tempi per preparare il vaccino generalmente sono lunghi (da 12 a 18 mesi tra preparazione, sperimentazione e diffusione), sia perché ritengo che possa entrare a far parte di quelle malattie che ci...
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Che siate tipi da Mozzarella di Bufala o da Provolone del Monaco, che preferiate il Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi o il Grana Padano, che troviate più sensuale una Burrata di Andria o una spalmabile fetta di Gorgonzola, se amate il formaggio (o anche semplicemente le paste filate) ma dovete sempre fare i conti con i sensi...
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Sono ormai più di duecento anni che il cibo in scatola, conservando e proteggendo gli alimenti, rappresenta una risorsa preziosa sia per ridurre drasticamente i tempi in cucina, sia per superare stati di emergenza, epidemie e guerre. E anche il Coronavirus non fa eccezione. L’Associazione Nazionale fra i Fabbricanti di Imballaggi Metallici e Affini (Anfima) segnala...
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Sembra che l’attuale passatempo in famiglia, responsabilmente in casa per affrontare la reclusione forzata, sia cucinare e mangiare. Se prima il tempo era scandito dal lavoro, dallo studio e dallo sport, con il pranzo fuori casa e una cena bilanciata a tavola, oggi ci si ritrova a consumare pasti molto abbondanti, con più frequenza di...
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È noto sin da tempi antichissimi, dato il suo ricco profilo alimentare, ma negli ultimi tempi ha trovato nuovo vigore per la dieta umana. Il lievito di birra conosciuto impropriamente anche come lievito nutrizionale o anche lievito alimentare, è importante per il suo apporto di proteine, vitamine, antiossidanti e sali minerali, ha un sapore intenso, che...
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Ormai l’hashtag #iorestoacasa è diventato virale (anche se qualche cattivello in giro lo si trova sempre) ma nella vita reale è importantissimo per noi e per gli altri. Ridurre al minimo l’uscita di casa ha messo a tappeto il commercio e l’economia locale costringendo molti a fare scorte di cibo fuori dal normale… Questo comportamento...
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L’argomento del momento non si può negare essere il Coronavirus. C’è chi ci scherza e chi è realmente terrorizzato da questo virus sconosciuto dalla maggior parte delle persone e proveniente dalla Cina. In realtà il Coronavirus fa parte di una vasta famiglia di virus, identificata nella prima metà degli anni 60, noti per causare malattie...
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Finalmente, dopo mesi di lavoro e sacrifici sono arrivate per molti le tanto attese vacanze. Complice il mare, l’aria di montagna, o semplicemente il relax in compagnia, per almeno 20 giorni si manda in vacanza anche la dieta, questo però non deve rappresentare motivo di colpevolizzazione o peggio ancora di stress, io lo dico sempre: non...
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